索氏提取器又稱(chēng)脂肪抽取器或脂肪抽出器。索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時(shí)，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶?jì)燃尤胧兔?，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進(jìn)入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類(lèi)物質(zhì)。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶?jì)鹊氖兔牙^續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環(huán)往復，直到抽提*為止。

　　索氏提取器操作前的準備：

　　1、樣品制備

　?、俸坦阮?lèi)糧食和豆類(lèi)（花生除外）分取除去雜質(zhì)的凈試樣30-50g，磨碎通過(guò)直徑1.0MM圓孔篩裝入廣口瓶備用。

　?、谛×Ｓ土先缰ヂ?、油菜籽、亞麻籽等分取出去雜質(zhì)的凈試樣20g裝入廣口瓶備用。

　?、鄞罅Ｓ土先缁ㄉ?、葵花籽、茶籽等分取30-50g，除雜質(zhì)后逐粒剝殼，仁、殼分別稱(chēng)種，計算仁占總量百分率。然后將仁剪碎或切片，裝入廣口瓶備用。

　　2、抽提瓶用蒸餾水洗凈，置于干燥箱在105度溫度下烘1小時(shí)，取出移入干燥缸內，冷卻后稱(chēng)重編號備用。

　　3、檢查電源及冷卻水進(jìn)出水咀。抽提前，在水浴鍋內注入蒸餾水，可先將水浴鍋內水預熱，使水位與抽提瓶底部保持接觸。溫度設在68度左右，時(shí)間300分鐘左右。