蛋白質(zhì)測定儀因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱(chēng)為凱氏定氮儀，又名蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。該儀器也是食品廠(chǎng)、飲用水廠(chǎng)辦QS、HACCP認證中的備檢驗設備。

　　蛋白質(zhì)測定儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性?xún)r(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

　　蛋白質(zhì)測定儀工作原理是以國際凱氏定氮法為依據，進(jìn)行設計制造的，此儀器主機采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩壓器的配合下，使蒸氣在數十秒時(shí)間內平穩輸出供蒸餾器使用。第一執行機關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執行機關(guān)控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨*揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，*地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點(diǎn)，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數得出蛋白質(zhì)的含量。

　　蛋白質(zhì)測定儀的主要特點(diǎn)：

　　1、內置標準的終點(diǎn)顏色判斷自動(dòng)滴定儀

　　2、蒸餾和指示劑滴定終點(diǎn)顏色判定法的全自動(dòng)控制

　　3、新發(fā)明的鈦冷凝器保證了儀器的高性能性

　　4、全自動(dòng)蒸餾過(guò)程，自動(dòng)加堿、加硼酸、加水稀釋、排廢液、滴定、計算、報告

　　5、可以連接打印機，PC或鍵盤(pán)，按照GLP規定將數據保存。